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Soupe aux Lentilles

Soupe aux Lentilles
⏱️ Préparation: 15 min 🔥 Cuisson: 40 min 🍽️ Portions: 4-6

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons coupés en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 5 c. à soupe de pâte de tomate
  • 3 branches de céleri avec beaucoup de feuilles, coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse de persil haché
  • 1 1/2 tasse de lentilles vertes sèches
  • 1 litre d'eau (ou bouillon de poulet/légumes)
  • Sel et poivre
  • Vinaigre (au goût)
  • Moutarde (au goût)

Préparation

  1. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés (~7 minutes)
  2. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'odeur se dissipe (~3 minutes)
  3. Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne orange
  4. Ajouter le céleri, les carottes, les feuilles de laurier et le persil, et cuire (~5 minutes)
  5. Ajouter les lentilles et un litre d'eau (ou bouillon de poulet/légumes)
  6. Ajouter le sel et le poivre au besoin
  7. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les lentilles s'écrasent facilement entre les doigts (~30 minutes)
  8. Ajouter le vinaigre et la moutarde, ajuster l'assaisonnement

Notes

  • Cette recette peut être faite avec ou sans bouillon
  • Beaucoup de poivre est la clé
  • Plus vous laissez reposer avant de servir, plus les saveurs sont profondes
  • Pour la perfection, couper les légumes en brunoise (petits cubes aussi petits que les lentilles)
  • Peut être servi comme une soupe avec du pain ou comme un mélange plus épais avec du riz
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